Sztearinsavegy telített zsírsav 18 szénatomos lánccal. Az IUPAC neve oktadekánsav. Ez egy lágy viaszos szilárd anyag, amelynek képlete CH3(CH2)16CO2H. A triglicerid három molekulából származiksztearinsavsztearinnak hívják.
A sztearinsav a természetben elterjedt zsírsav, számos állati és növényi zsírban megtalálható, de általában magasabb az állati zsírokban, mint a növényi zsírokban. Olvadáspontja 69,4 fok (156,9 F) fok, pKa-értéke 4,50.
Mire használják a sztearinsavat?
Sztearinsavegy hosszú{0}}láncú étrendi telített zsírsav, amely számos állati és növényi zsírban és olajban megtalálható. Főleg sztearátok, például nátrium-sztearát, magnézium-sztearát és kalcium-sztearát előállítására használják, és széles körben használják kozmetikai termékek, például hókrémek és hidegkrémek gyártásában is, ahol emulgeálószerként működik, így stabil, fehér pasztává alakítja őket. A sztearinsav a mandulanektár és a tejoldat előállításának fő összetevője is.
Emellett a sztearinsav az orvostudományban is alkalmazható, ahol szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek vizsgálatában is felhasználható, jelentősen csökkentve a zsigeri zsírt a preadipociták apoptózisát okozva. A napi vegyszerekben,sztearinsavfőként adalékanyagok alapanyagaként használják különféle napi vegyszerek előállításához.
Melyek a sztearinsav kémiai tulajdonságai?
SztearinsavA CH3(CH2)16COOH fehér vagy színtelen, viaszszerű szilárd anyag, olvadáspontja 70 fok (158 OF), forráspontja 232 fok (450 OF) 2 kPa nyomáson. Alkoholban, éterben és kloroformban oldódik, vízben oldhatatlan.
Mi a sztearinsav mindennapi felhasználása?
A sztearinsav a szappanok és a mosószerek kulcsfontosságú összetevője, segíti a habképződést és a tisztító tulajdonságokat. A sztearinsav természetesen számos élelmiszerben megtalálható, például húsban, tejtermékekben és kakaóvajban. Élelmiszer-adalékanyagként is használják a textúra és a stabilitás javítására.
